对于我来说，生于高密，是我引以为傲的事。这里盛产小麦，玉米，高粱，盛产淳淳的胶河水，盛产了一代文豪莫言先生，由于莫言先生，也盛产了九儿、余占鳌，《檀香刑》《丰乳肥臀》和《蛙》，当然，盛产的红高粱酒也美名远扬。我记得早些时候，高密晴朗的天空上，白云总能低低地降落在矮矮的平原上成为绵羊，一条缓慢游走的河踱步在肥沃的黑土地上。许多人说，喝胶河水吧，高密的水属胶河水上乘。我虽然不是出生于胶河边上，但是对胶河水还是印象深刻的。“喝水要喝胶河水啊。”嗯!好水!
在2018年度高密市文学作品评选活动中，我有幸获了一个小奖，这使得我有幸和其他17位文友一起，参观了高密市红高粱酒业有限公司。高密市红高粱酒业有限公司位于高密市城南高诸路中段。车子还未进得公司，我们便被飘荡于空的酒香吸引了。自古诗人爱美酒，如陶潜辞官，隐居南山，终日与酒作伴，这便有了“采菊东篱下，悠然见南山”的潇洒;诗仙李白，也是酒仙，“举杯邀明月，对影成三人”。余光中先生说过：“酒入豪肠，七分酿成月光，剩下三分啸成一口剑气，绣吐一口，便是半个盛唐”。李白一醉，亦是千年。因了诗歌获奖的几位诗人已经按捺不住，要求马上进入酒坊探个究竟的同时，亦品一品这醇厚浓郁的红高粱酒。
穿过一条整洁干净的甬道，便进入了酒的发酵车间。眼前出现了一口口的大酒槽，给我们做引导的臧经理告诉我们，像这样大大小小，不同形状，不同深浅的酒槽，这里一共有几十口。有一位酒师正在一口酒槽前运原料，经理说，这些就是发酵了两个多月的五粮液原料。在臧经理的耐心讲解下，我们知道，不同的酒槽，盛放的原料虽然一样，但是发酵时间不同，酒槽垒成的泥或砖不同，出来的酒的味道也不同。就拿五粮液来说，用特制的细泥经过某种特殊工艺垒成的酒槽，发酵两个多月，酿出的酒香是酱香型的;用特制的砖头经过特殊工艺垒成的酒槽，发酵一个多月，酿出的酒香是芝麻香型的。酒也并不是发酵时间越久就越好喝，这都得根据具体工艺而定。酒曲不同，酒的口味也不同。
臧经理告诉我们，酒师运送的原料是五粮液的原料。也就是说，如果时间能赶得上，我们今天晚上能喝到现酿的五粮液原液。酒师把原料运到一口“大锅”前——我们叫大锅，臧经理马上笑着给我们纠正说，这叫“甑”。甑在百度里的解释是，中国古代的蒸食用具，为甗(音"演")的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。现在我们眼前这个甑，是经过一代代酒师改良，专门酿酒用的。酒师们正在用特制的铁锨往甑里铺原料，获得小说和文艺评论类二等奖的邱昭山老师，感觉这个活他也能干，便对酒师说：“师傅，我能不能试一下?”酒师很爽快，便把铁锨递给了邱老师。邱老师撸了撸袖子，猫下身子，一大铁锨进得甑内，他像农家院里铲土一样把原料撇进了甑里。第二锨还未进甑，酒师便喊停了，他说：“不用恁了，不用恁了，这原料不是这么进甑的。”臧经理在旁边马上解释，他说：“往甑内加原料是有讲究的，不能像撇土一样弄进去，那样，酒的口味是要变的。”原来如此!原来一杯酒，讲究这么多。
接下来，我们又参观了粉碎车间和原料车间。工作人员告诉我们，五粮液的五种粮食是指，大米，小麦，糯米，玉米，高粱，这五种粮食按照一定的比例配方，经过一道道的工艺，便成了酒的原液。
“出酒了!出酒了!”我们听到酒师在甑那里喊。嘴馋的几位男士跑在前头，围在了蒸馏出口，一小碗五粮液原液使整个车间酒香四溢。“来的文友，都来喝一口尝尝啊。”不知道是谁吼了一嗓子。酒入喉，清冽甘甜略带辛辣，“好酒!好酒!”文友一个个笑着说。
几个爱酒的文友问经理：“我们喝的五粮液就是这个吗?”臧经理说：“不是。后期还要根据一些特殊工艺对原液进行勾兑，酒的度数不同，勾兑的水也不一样。”然后他大声说：“放心!我们的水都是清澈干净的胶河水，好水才能兑好酒!”胶河的水啊，喔，胶河的水!
这就是我们的红高粱家族酒!
红高粱家族酒，高密人自己的酒。影视作品《红高粱》那首脍灸人口的《酒神曲》就是咱红高粱家族酒的真实写照：“喝了咱的酒，见了皇帝不磕头，喝了咱的酒啊，一人敢走青杀口”。中国书法家协会理事、中央国家机关书协副主席倪进祥撰联并赞美——红高粱家族——莫言家乡酒：“巨匠文章警世界，莫言家酒醉神州。心雄胆壮增豪气，喜庆吉祥好运来。”
“胶河出美酒，佳酿醉莫言。”愿我们的家乡酒，香飘万里，醉满神州!
抓住商机 立即留言 厂家即刻联系您！
