因为父亲一生滴酒不沾，所以家里与酒的关系是淡漠的。唯记得年节时母亲会用一个特别大的灯泡温酒，然后倒进小酒盅给姥爷喝，那灯泡肯定是坏掉的，内里的钨丝掏干净，灯头部位拧去，就成了一个容器。有时候老家来了亲戚，姥爷也是用它温酒待客。以至于我认为酒都得热热才能喝，并且以为大肚子的灯泡是天生用来温酒的。
童年关于酒的记忆极为简单，也极为清晰：姥爷独酌或老家来人，喝酒都是斯文的，半天才抿一口，然后吃肴，慢慢絮叨着家乡的事。我常常都会奇怪，怎么那么慢啊?快吃完喝完不就得了!可任我怎么着急，他们仍然还是喝得那么慢，半天“滋溜”喝一口，挺斯文地拿筷子夹一颗花生米或别的什么，就又放下筷子，又说话。
大约10岁那一年，母亲拼命积攒地瓜干儿，那时候粮食紧缺，并没有余粮。母亲积攒瓜干儿的日子似乎特别地漫长，似乎是积攒了好多。有一天放学回家，那些瓜干子没了，换成了一捆白酒。白酒肯定是公家人给捆好的，扎得很结实。过了些日子，姥爷要去青岛二姨家，大表哥在那一年的五一节结婚。家里一大摊子事，母亲没去，就让姥爷带去这一捆高密老白干。当时的状况，那已经是很**的支出了，母亲是怎么积攒那么多的地瓜干去换酒的?我没有问过，现在因为一个酒业采风的活动，想问问她，她却已经走了!
2018年12月13日下午，“红高粱酒业杯”**文学作品颁奖典礼结束后，文联组织获奖者去红高粱酒业采风，和培丽姐一起搭明月的车从小城的大东头赶到大西头，到达红高粱酒厂时天已经擦黑，等迷路的文友到齐，一起走进偌大的酒坊，天已经完全黑下来了，而屋内灯火通明，浓香型五粮液的原胚正在出窖，红高粱酒业的臧经理是高密酒厂的老师傅了，他介绍说，这个原胚要在窖池中封存二百多天才能出窖，而且下窖时气温必须是在20℃左右。
窖池是用细腻的、特别的泥土砌成的，利用窖泥中的微生物来发酵。平时经常看到五粮液的酒品，也许司空见惯的缘故，从来没有产生过去探究的好奇心，今天经臧师傅介绍，才知道五粮液是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米这几种粮食酿制而成。相对于单一的红高粱酒，多种粮食酿造的酒，味道更为醇厚绵软，营养也更为丰富。
文友彩虹挪身把我让到前面，我看到师傅们还剩下一些酒胚在里面，臧经理说应该留一些，所谓“千年老窖万年糟”，就是为了创造有益微生物的连续性。由微生物参与发酵酿造而成的酒，品质和口感都是上乘的，它也是千百年来，人们在不断实践中研究出的智慧结晶。
偌大酒坊里有六七十个窖池，大多都用各种材料的厚布和塑料薄膜封着，所以行走的时候要插空迈步。等介绍完浓香型五粮液酒窖，又小心移步向西北处一个空的酒窖前，臧经理说这个砖砌的池子是发酵芝麻香型的酒窖，所谓芝麻香，并不是用芝麻酿制，原料仍然是那几种粮食，只是发酵的过程不太一样。这个窖池已清理干净，它的东边有个碗口大的洞，洞的下面是坛子，用于收集水分的。据说芝麻香白酒工艺更为复杂一些。我由于在文友们的后面，没听明白。
这时候情绪高昂的当家人又把我们带往大门口西边的大甑前，酿酒师傅们正忙着向圆口的大甑里均匀的撒糟胚，有位文友看着有点儿摩拳擦掌，终于忍不住要过锨来，结果铲了一铁掀直接撇进大甑，吓得干活的师傅赶紧从文友手里抢过来铁掀，这酿酒可不是闹着玩的，看到他们手脚麻利，那力道可都是有技巧，需要掌握火候的，许多文友都围到像口大锅一样的甑前观看，刘老师还爬到梯子上拍下这难得一见的酿酒过程。
*后的糟胚加了稻壳，我小声嘀咕：“为什么要加这个?”旁边稳重端庄的韩老师说：“加稻壳是为了让紧密的胚膨松些，也是调整酒的酸度、水分和淀粉含量的*好的材料。”也就是说稻壳是酿酒时采用的优良的填充剂。
趁着酿酒师傅们紧锣密鼓忙活的过程，臧经理又吩咐保管员带我们参观了仓库里各种打碎和未打碎的粮食谷物，水谷清华，散放天然香气，粮食的味道是*接地气儿的味道，捧一把米或小麦在手上，有种特别的貼实感。培丽姐弯腰看米的表情神采飞扬，是把喜悦写在脸上的那种满足。年龄渐长，这些小小的米粒都是长在我们心上的嘉禾!它们又经由发酵和酝酿，成为醉人的美酒，想想是多么神奇的事情。
到酒坊前面的屋子又参观了一下酒的装制过程。离开那个制酒的大甑大约半个小时了吧，臧经理说，酒快要出来了，赶紧回去等待激动人心的一刻，只见酿酒师傅们把大甑里的胚弄平实，四周稍稍高于中心部位，盖上盖盘，接上过气弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水，用水密封也是使我感到惊奇的地方。
等待的过程文友们叽叽喳喳，像小孩子一样兴奋，有一个小烟囱似的管子往上冒气体，臧经理叫大家伸手去试试，气是凉的，不是视觉上的热，而且它还是有气味的，臧经理说这是不好的物质的排出。
等看起来脏乎乎的酒胚变成清澈的酒浆从嘴巴似的小口里流出来的时候，男士们特别激动，挨个儿都品尝了一口，臧经理说虽然这个原浆是80度，其实喝起来口感只有50度，他一直在强调这个酒的醇香绵软，不像纯高粱酒那么辣和冲，从不会饮酒的我终于忍不住品尝了一口，它果然是浓香独秀呢!喝下去，感觉适宜和适意，琼浆玉液，醇厚爽净，回味悠长!使得我们在寒风里冻的冰冰凉的手脚也都暖和起来了。
一场雪后的清冽天气，我们走出酒坊，仰望夜空，搜寻那颗隐秘的酒旗星，在古老的民间，祖先认为酒的浓烈醇香和自然界的一切物质一样，都是上天所赐。在《汉书》中酒被称作是“天之美禄”。它属性物质，同时又与人们的精神世界结下不解之缘，作为一个文化符号，它代表着礼仪、情趣和心境，而不仅仅只是口腹之乐。更不用说那些酒中诞生的千古名句了。这是我平生**次亲历酿酒现场，它和电影上红红火火的激越场面不太一样，也许是在冬天的缘故吧，像那些稻谷、小麦、高粱、玉米一样，更多的是来自泥土的稳妥与踏实，烈焰般的琼浆是这样沉淀而来的!
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